Sült kolbász

Mély felháborodást kelt bennem, hogy manapság a hentesnél beszerezhető kolbásznak elnevezett húsipari készítmény inkább főzőkolbász szerű melléktermékekből készült dolog. Mi minden télen töltünk kolbászt, a hentesnél lehet a hidegek beköszöntével kapni kolbászhúst, ebből készül a házi kolbász(természetesen fűszerezve, jól összedolgozva) szintén a hentesnél kapható bélbe töltve. Kb. 15 kg húsból készült kolbász elég húsvétig.

A betöltött kolbász egy részét nyersen lefagyasztjuk amely majd később a sült kolbász szerepét tölti be, a másik részét apukám felfüstöli, majd felakasztgatjuk a spájzba, később átkerül a padlásra vagy szintén a mélyhűtőbe. Mondjuk általában a spájzon nem jut túl a két említett helyiségbe, mert elfogy. Egy jó kis vajas-házi füstölt kolbászos-savanyú uborkás szendvicsnél nincs is jobb reggeli :).

Kolbászhús recept most nem lesz, de egyszer ígérem az is felkerül. :)

Viszont, a kolbász sütés egyszerű folyamatát néhány mondatban összegezném.

A kolbászt némi zsiradékkal (sertés zsír a legjobb, de ha nincs megteszi a napraforgó olaj) és 1 dl vízzel betesszük a sütőbe 180°C -os hőmérsékleten sütni. (és ha megsült kivesszük...:)) Kb. 3/4 - 1 órát sütjük, közben néha egy tűvel megböködjük. Fehér kenyérrel, mustárral és erős paprikával a legjobb szerintem.

Illusztrálnám is pár képpel...

Az alapanyag

Sült kolbász

...és a már említett vajas, házi füstölt kolbászos, savanyú uborkás szendvics