Gyros Projekt

Köszönet Vikinek a pita receptér,kicsit átalakítottam és nagyon jó lett,pont olyan mint az eredeti.
Hozzávalók:

Pitához(10-12 db-hoz(én 4-et lefagyasztottam miután megsült és kihült )):
300g finom liszt
200g rétesliszt
3,5 langyos dl víz
2 kk sikér
2 ek oliva olaj
1 ek kefír vagy tejföl
1 ek só
1 élesztő
2 kk cukor

Hús:
gyros fűszer keverék
1 kk mustár
1/2 dl napraforgó olaj
1/2 dl oliva olaj
csirkemell filé vagy sertés lapocka(én az utobbit használtam most (kb. 300g-ot)

Öntetek:
1/2 nagy tejföl + 1-2 gerezd fokhagyma vagy
1/2 nagy tejföl + friss kapor szeletelve vagy
3-4 kk erős pista vagy valami erős paprika + paradicsom püré vagy tejföl

Zöldségek:
paradicsom
paprika
uborka
jégsaláta (e helyett én most ruccolát használtam)

Elkészítés:

• Először is a húst bepácolom és beteszem a hűtőbe,célszerű előző este,minél többet áll a pácban annál jobb lesz, az én húsom most 2 órát pihent (csak).

1 dl langyos vízben elkeverek 2 kk cukrot és belemorzsolom az élesztőt,megvárom még felfut.A kenyérsütő gépbe beszórom a tésztához valókat dagasztó-kelesztő(dagasztás fél óra,kelesztés 1 óra) programra kapcsolom,megvárom még végez.
Ha kész egy szép szivacsos tésztát kapok amit most átgyúrok és 10 egyenlő részre vágom,gombócokat formázok.A sütőt bekapcsolom 250 fokra légkeveréssel,amíg bemelegszik a gombócokat állni hagyom(15-20 perc).Ha meleg a sütő a rácsot és a sütőtepsit befedem sütőpapírral és elkezdem kinyújtani a gombócokat,mindegyiket olyan nyitott tenyér nagyságúra (kb. 4 mm vastagok).
Mivel légkeveréssel sütök a rácsot és a sütőlapot is berakom egymás alá,két helyet kihagyva így 4-4 pitát sütök egyszerre.A pitákat kb. 6-10 perc alatt készre sütöm,nem kell ,hogy barnák legyenek.
Ha kész kihülésig zacskóba vagy egy folpackba csomagolom hogy ne száradjon ki.Frissen rétegelve beletöltöm a cuccokat és kész is.

Tipp:

• a csirkehús gyorsabban beszívja a pácokat és elöbb is sül meg
• második alkalommal amikor csináltam egy nagy tálba tettem a pitákat és azt fedtem le folpackkal

Gyros

Pita

Ablakdíszek

Ez nem egy gasztro dolog ,de hátha valakinek tudok segíteni a karácsonyi készülődésben.

A hóesés miatt nagyon karácsonyi hangulatom lett, ezért ablakot pucoltam és műhóval felfújtam pár mintát,gondoltam megosztom veletek ,mert én nehezen találtam megfelelő minőségűt és át is kellett őket szerkeszteni kicsit.
A képeket szürke árnyalatosba nyomtattam és papírvágó szikével kivágtam,majd lelamináltam és még egyszer kivágtam,majd felfújtam.Így nem ázott el és könnyű tisztítani,csak bedugtam a csap alá és egy szivaccsal áttöröltem gyorsan,majd a radiátoron megszárítottam.Elrakom egy mappába és jövőre is jó lesz.
A mintákat innen tölthetitek le.A felfújásnál vigyázni kell ,mert ha sok hó kerül fel akkor lefolyik :S.
Én ilyen gyurma ragasztóval nyomtam fel a lapokat,majd fújás után rögtön le is szedtem.
Sok sikert:)

Smarni-Császármorzsa

Nah én ezt úgy szeretem ha tényleg morzsás,viszont ezt a fajta morzsát frissen,melegen kell fogyasztani ,mert hamar kiszárad.Bár én nem fagyasztottam le belőle(mert nem maradt),de szerintem meg lehet próbálni.

Hozzávalók:

150g búzadara

50g rétes liszt

1 kk vanília aroma

1 ek rum

1 ek vaj

3 tojás,szétválasztva

fél citrom leve és a héja

3 dl tej

1-2 ek cukor

1 ek vaj a sütéshez

Elkészítés:

A búzadarát,a lisztet,a cukrot,a rumot,citromhéjat,tojás sárgáját,vaníliát,vajat és a tejet összedolgozom és állni hagyom 20-30 percet.Ha letelt az idő akkor  a tojásfehérjét egy kiskanál cukorral kemény habbá verem,majd egy fél citrom levét hozzá csavarom és további 2 percig habosítom.A habot hozzá forgatom óvatosan a többi összetevőhöz és lehet is sütni.Én több részletben szoktam egy nagy teflonba,addig sütőm amég apró morzsás nem lesz.Lekvárral,porcukorral esszük.

Smarni

Kovászos cipó

Igazából nem tudom nevezhetem-e ennek.Először csináltam kovászt,wiki segítségével.
Nem panaszkodom,a kenyér szépen megkelt és finom is lett.
Hozzávalók:

Kovászhoz:
100g finom liszt
15-20 g élesztő
0,5-1 dl dl langyos víz

Kenyérhez:
100 g rétes liszt
100 g finom liszt
1 ek tejföl
1 tojás
2 kk cukor
2 kk sikér
1 ek só
1 kk vaj
0,5-1 dl langyos víz

Elkészítés:
A kovásznak valókat kézzel jól összegyúrom,kicsit tapadós tésztát kell kapni, és 6-8 órát állni hagyom radiátor mellett,letakarva(25-30 fok).Én 6 órát vártam,majd a kenyérsütőbe tettem a kovászt és a többit,megdagasztottam kivettem,kézzel gyúrtam rajta párat,megformáztam,bevágtam kicsit és beraktam a sütőbe 50 fokra kelni 1 órát.Ha megkelt rákapcsoltam 200 fokra és légkeveréssel 20-30 perc alatt készre sütötem.

Cipó

TejbeGríz

Egyszerű és gyors recept,nem lehet elrontani,ha sok dara sikerül csak öntsünk egy kis tejet hozzá.
Hozzávalók:
4 dl tej
2 evőkanál cukor
4-6 evőkanál búza dara

Elkészítés:
A Tejet addig melegítem még már majdnem forr,rakok bele cukrot és darát,addig főzöm amég megpuhul a dara és kissé besűrüsödik.Kakaóporral,lekvárral vagy friss gyümölcsel esszük.Egy kis vaniliás cukor vagy aroma sem rontja el.

Tejbegríz

Resztelt Máj

Sokan félnek ezt az ételt elkészíteni,mert a négylábúak mája megkeményedik a sótól. A titka ,hogy akkor sózzuk ha már elkészült az étel,és a májakat nagyon vékony csíkokra kell vágni(ehez pedig egy nagyon éles kés szükséges)
Hozzávalók:
3-4 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma zúzva
2 babérlevél
1/2 kiskanál őrölt kömény
1 kiskanál majoranna
őrölt fekete bors
1/2 dl vörös vagy fehér bor (száraz)
1 evőkanál pirospaprika
legvégén só
olaj

Elkészítés:
A hagymákat(fokhagymát is) apróra vágom megdinsztelem,hozzá adom a babérleveleket,majd a májat és 1 dl vizet. 5 percig hagyom így rotyogni ,aztán hozzáadok köményt,borsot,majorannát és addig főzöm ,míg elfogy a víz alatta.Hozzáöntöm a bort és azzal párolom át megint addíg amég elfogy ez is,és egy finom szaft keletkezik alatta.Utolsó lépésként beleszórom a pirospaprikát,beleforgatom, és kész is.
Lehet most a végén sózni,vagy csak a tányérba.A hűtőben 1-2 napnál tovább ne tároljuk ,mert a belsőségek hamar romlanak.Főtt burgonyával,vagy rizzsel isteni.
Az összes főzési idő max 20-30 perc takarékon.

Resztelt máj

Vajas kifli

4-6 kifli lesz belőle.
Hozzávalók:
120g finomliszt
120g rétes liszt
2 kiskanál sikér
2 tojásfehérje
10g élesztő
50 ml víz + 3 kiskanál cukor
2 evőkanál kefír vagy tejföl
2 evőkanál vaj
2 kiskanál só

Elkészítés:
A cukros vizet kicsit felmelegítem és bele morzsolom az élesztőt.A száraz összetevőket(lisztek,sikér,só) még a mérleg táljába összekeverem és beleöntöm a kenyérsütő táljába,majd a többi hozzávalót is a tetejére öntöm.A sütőt dagasztásra állítom,ami majd meg is keleszti a tésztát.Ha kész 4-6 részre osztom a tésztát és kinyújtom őket egy kicsit,majd a szélesebb részétől a keskenyebb felé feltekerem egyenként a kifliket,kicsit görbítve a tepsibe helyezem sütőpapírra.A tetejét a maradék tojássárgájával megkentem kevés lenmagot és sót szórtam a tetejükre.A sütőt beállítom 50 fokra és egy órát még kelesztem a kifliket,majd 200 fokon 20-30 perc alatt légkeveréssel készre sütöm őket.

Vajas kifli

Zöldbab főzelék

Hozzávalók:
1 kis vöröshagyma
1 babérlevél
250g zöldbab
1 húsleves koca vagy húsleves alaplé
só
1 kiskanál őrölt piros paprika
delikát
habarás

Elkészítés:
A hagymát megpucolom,apró kockákra vágom és kevés olajban lepirítom(kevés szalonnát is lehet hozzáadni),majd egy kiskanál pirospaprika hozzáadása után felöntöm vízzel.Hozzáadom a zöldbabot,húsleves kockát,1,5 liter vizet és a fűszereket.40-50 perc alatt készre főzöm és  behabarom.
Fasírttal,sült hússal,virslivel stb. fogyasztjuk.

Zöldbab főzelék

Tejes zsemle

6db Zsemléhez

Hozzávalók:
150g finom liszt
150g rétes liszt
1-2 kiskanál sikér
1 evőkanál vaj
1 -2 kiskanál só
1 kiskanál cukor
10 gramm élesztő
1,5 dl tej
1 evőkanál tejföl

Elkészítés:
A cukrot és a tejet összemelegítem,majd felfuttatom benne az élesztőt.A száraz összetevőket összekeverem,ezt én általában a mérleg táljába szoktam,így nem kell több edényt összekoszolni és csak egymásra mérem őket.Az élesztős tejet a kenyérsütő edény aljára öntöm,a tetejére jönnek a szárazak majd a végén a tejföl és a vaj.A gépen beállítom a dagasztó programot,ami meg is keleszti nekem a tésztát,ez másfél órás nálam és a 8-as program.A kelesztés után kiveszem a tésztát, gyúrok rajta párat egy kevés lisztel, hogy ne ragadjon majd felosztom 6 egyenlő darabra és gombócokat formázok belőle.A sütőt beállítom 50 fokra(Ha ez a Te sütődön nem lehetséges elég ha a meleg radiátor mellé teszed letakarva egy tepsibe) és beteszem 1 órára a zsemléket, hogy a 3-szorosára nőjenek,majd feltekerem 200 fokra és 20-30 perc alatt légkeveréssel készre sütöm.

Tejes zsemle

Almás pite

Eddig csak kelt tésztából csináltam pitét,de az annyira nem volt számomra szimpatikus,ezért a barátnőm módszerét alkalmazva kipróbáltam linzer tésztával.Az elején kétségbe estem ,mert egy morzsa halmazom lett hiába gyúrtam,nem akart össze állni.Aztán beraktam a hűtőbe egy zacskóba 2 órára ,hátha megjavul, tudván a linzer tésztának hideg kell,hogy össze álljon.Miután kivettem zacskón keresztül gyúrtam rajta még kicsit és úgy össze állt.Egyébként megérte a fáradozást ,mert isteni lett,legközelebb is így csinálom.

Hozzávalók:

7 szem alma (én most zöld almából csináltam ,mert az volt itthon)

1 kiskanál fahéj

3-4 evőkanál cukor,esetleg méz

kevés citromlé

Tésztához:

Az alap tészta recept szerint 4rész liszt,2 rész zsiradék,1 rész cukor és 1 kiskanál sütőpor vagy szódabikarbóna esetleg élesztő,1 tojás sárgája.

Én a következők szerint csináltam:

30dkg finom liszt

20 dkg sütőmargarin

7-8 dkg por cukor

1 kiskanál szódabikarbóna

2 tojás sárgája

1 kiskanál vanilia aroma

2 kiskanál tejföl

fél citrom reszelt héja és egy kevés lé is

Kevés zsemle morzsa is kell majd az össze állításnál,ez nem kerül a tésztába,hanem az alma és a tészta közé kell szórni.

Elkészítés:

Először is a tésztát készítem el ,mert úgyis állnia kell a hűtőben.A vajat még hidegen felkockázom és a többi hozzávalóval minél gyorsabban összegyúrom.Ha nem áll össze az azért van ,mert a kezedtől túlságosan megolvadt a vaj(én is így jártam).Ilyenkor be kell tenni 1-2 órára a hűtőbe,utánna lehet folytatni.Ha kész a tészta és összeállt akkor is be kell tenni 1-2 órára,hogy utánna tudjuk nyújtani is.

Amíg a tészta pihen megpucolom és lereszelem az almát,majd hozzáadom a fahéjat,citrom lét és héjat,valamint a cukrot és jól összekeverem.Ha meghült a tészta ketté veszem,először az egyiket befedem alulról és felülről egy folpack darabbal,így nyújtom ki a kívánt méretre,majd a másikat is.Folpack nélkül nagyon ragadós,a zacskó meg nagyon csúszik,úgyhogy a folpack a legjobb erre a célra.

A tepsi aljára sütőpapírt teszek,majd a tésztát,egy vékony réteg zsemle morzsát,utánna az almát(ezt ki kell jól nyomkodni),annak a tetejére is egy kevés zsemle morzsát,végül a másik tésztát.A tészta tetejét én nem kentem meg tojás sárgájával,de meg lehet próbálni,cukrozásról olvastam.

Előmelegített sütőbe légkeveréssel 180 fokon 20 perc alatt készre sül.

Egészen világos lesz a tészta,de ettől még kész van és isteni.

Almás pite

Paprikás krumpli

Hozzávalók:
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
6 szem krumpli
egy pár kockányi szalonna kockázva
fél szál füstölt kolbász
1 szál főzőkolbász vagy 4 szál virsli
4 kiskanál őrölt piros paprika
1 babér levél
1/2 kiskanál majoranna
só
delikát
zsír vagy olaj
1/2 paradicsom
1/2 paprika
bors

Elkészítés:
A burgonyákat megpucolom és felkockázom.A hagymákat kockára vágom,egy kevés zsírral, a szalonnákkal üvegesre pirítom.Ha üveges hozzáadom a pirospaprikát,felöntöm fél liter vízzel,hozzáadom a krumplit,a fűszereket,a fokhagymákat,paradicsomot,paprikát,füstölt kolbászt és a sót.Ha a krumpli mgpuhult hozzáadom a főzőkolbászt és további 10 percig főzöm.A babérlevelet és paprikát a főzés végén eltávolítom.Savanyú uborkával,uborka salátával,esetleg tejföllel tálalom.

Paprikás krumpli

Tejfölös uborkasaláta

Az éttermekben ahogy megfigyeltem a tejfölös uborka saláta annyit takar ,hogy a sós uborkára rátesznek egy kanál tejfölt.Én jobb szeretem a leírtak szerint elkészítve.

Hozzávalók:

1 szál kígyó uborka vagy fürtös uborkák

só

1 gerezd fokhagyma

fél vagy 1 pohár tejföl

1 evőkanál ecet (10%)

1 kiskanál cukor

őrölt piros paprika

Elkészítés:

Az uborkát meghámozom,legyalulom,besózom és állni hagyom egy 15-20 percig ,hogy levet engedjen.Ha letelt az idő az uborkából kinyomkodom a levet,arra nincs szükségünk.Öntök rá egy evőkanál ecetet,egy kiskanál cukrot,1 gerezd fokhagymát rányomok, majd végül hozzá adok 0,5-1 pohár  kis tejfölt és ismét jól elkeverem.Megszórom a tetejét egy kevés piros paprikával és tálalásig a hűtőbe rakom.Krumplis tésztához,paprikás krumplihoz sokszor esszük.

Tipp:

• Ha van otthon paprika akkor egy keveset hozzászelek az uborkához,úgy még finomabb.:)

Uborka saláta

Túrós Tészta

Az egyik legegyszerűbb étel,gyors,viszonylag olcsó és nagyon szeretjük.Saját készítésű tésztával is készült már,most boltival ,mert siettem.

Hozzávalók:
250g tészta
szalonna
250g túró
tejföl
1 paradicsom(elhagyható)
egy csipet őrölt piros paprika
kevés zsír
só

Elkészítés:
A szalonnát kevés zsíron vagy olajon és 3 evőkanál vizen lepirítom.A tészta vizébe teszek egy kis sót és olajat majd megfőzöm.Ha kész,leszűröm és kevés vízzel leöblítem,egy evőkanál olajjal nyakon öntöm és elkeverem ,hogy ne ragadjon össze.A tésztát tányérra szedem és rápakolom a túrót,tejfölt,szalonnákat,paradicsomot,a végén megszórom egy csipet paprikával és sóval.

Túrós tészta

Vaj galuska

Levesbetétként isteni,sokféle módon olvastam már róla,ez saját recept,csak egyszerűen...Nagyobb mennyiségekben köretként is el tudom képzelni.

Hozzávalók:
1 evőkanál vaj vagy margarin
3-5 evőkanál rétes liszt
só
delikát
1 tojás
1-2 szórás őrölt fekete bors

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük nokedli tészta állagúra(a liszt mennyisége a minőségétől függ) és 10-15 percet állni hagyjuk.Forró sós vízbe egy kiskanállal szaggatjuk ki.Lesz egy kellemes vajas íze.Javaslom ne közvetlenül a levesbe hanem egy külön edénybe főzzétek ki,mert a leves hamarabb megsavanyodik ettől(ahogy a tésztától is).

Vajas galuska

Mustáros-fokhagymás tőkehal rántva

Sajnos nem sokszor eszünk halat,pedig nagyon egészséges.Nem is azért,mert nem szeretjük hanem ,mert nem jut eszünkbe meg egy időre mindíg elég.
Hozzávalók:
500g tőkehal filé

Pác:
1-2 evőkanál mustár
őrölt fekete bors
só
1 evőkanál citromlé
2-3 gerezd fokhagyma(összenyomva)
2 evőkanál olíva olaj

Bundához:
1 tojás
só
bors
3-4 evőkanál finom liszt
kevés víz

Elkészítés:
A halfilét lemosom és papírtörlőn lecsepegtetem,majd alaposan besózom egyenként a szeleteket,ha kell kisebbre vágom őket.A fenti pác összetevőket összekeverem,beleforgatom a hal darabokat és legalább egy-két órát állni hagyom a hűtőben.A bundához valókat összekeverem és sűrű,de még folyós palacsinta tészta állagot készítek belőle.A pácolt filéket beforgatom először kevés lisztbe aztán a tésztába és bő olajban,közepes lángon szép barnára sütöm(kb. 5-10 perc egy-egy oldal).

Tőkehal rántva

Krumpli saláta (Majonézes)

A majonézes krumpli salátát igazából tartármártással szoktam készíteni.
Hozzávalók:
5-6 közepes szem krumpli
2 kisebb vöröshagyma
tartármártás

Elkészítés:
A burgonyákat héjastól megfőzöm(lehetőleg egyforma méretűek legyenek) ami 20-30 perc kb.Közben a hagymákat megpucolom,karikákra vágom és enyhén lesózom.Ha kész a krumpli lehúzom még melegen a héjukat és beteszem egy tálba hűlni őket.Ha kihűltek vastagabb szeletekre vágom őket,hozzáadom a hagymához,nyakon öntöm tartárral és nagyon óvatosan összeforgatom.Tálalásig beteszem a hűtőbe.Halakhoz,húsokhoz kiváló.

Krumpli saláta

Tartár mártás

Nem bonyolult elkészíteni,bolti majonézzel is készíthető,ebben az esetben a tojások és az étolaj nem kell,és a mustárból is elég kevesebb.

Hozzávalók:
3 tojás sárgája
3 kiskanál mustár
1-1,5 dl étolaj
1 kis tejföl
1-2 kiskanál cukor
só
őrölt fekete bors
3 kiskanál citromlé

Elkészítés:
A tojások sárgájához hozzáadom a mustárt és addig keverem habverővel vagy robot géppel amíg elég kemény és fehér lesz,ez kb. 5-10 percet vesz igénybe géppel is.Ha kész folyamatos keverés közben nagyon kicsi csíkban kezdem hozzá adagolni az olajat.Fontos,hogy ne kerüljön bele sok olaj egyszerre főleg az elején mert nem tudjuk bele dolgozni.Ha bele került az összes olaj(ez a majonéz ilyenkor),hozzá adok egy kis pohár tejfölt,és a többi hozzávalót.Nem mindenkinek egyforma az ízlése, így a maradék  hozzávaló mennyisége szabadon variálható.Krumpli salátához,vagy csak úgy rántottakhoz használom leginkább.

Krumpli főzelék

Hozzávalók:
5-6 közepes szem burgonya
1 kis fej vöröshagyma
1 kiskanál pirospaprika
1 evőkanál só
2 evőkanál delikát
2db babérlevél
habarás

Elkészítés:
A krumplikat meghámozom és apró kockákra vágom.A hagymát felaprítom,üvegesre pirítom,hozzáadom a pirospaprikát és felöntöm 2 liter vízzel.Sózom,fűszerezem és letakart fedővel kis lángon kb. 30 percig főzöm.Célszerű főzés végén megkóstolni, és ha kell, pótolni a fűszereket.1 nagy tejfölből készítek habarást és hozzáadom.Tálalhatjuk Fasírozottal,sült vagy főtt virslivel.

Krumpli főzelék

Olivás kenyér

2LB=900g-os kenyérhez

Hozzávalók:
250g rétes liszt
250g finom liszt
1 dl tej
2 kiskanál cukor
1 élesztő vagy 1 csomag szárított élesztő
1 tojás
1 csapott evőkanál só
15 szem olíva bogyó(nem kell jó minőségű)
3 evőkanál oliva olaj
2 szórás fekete őrölt bors
1 evőkanál tejföl
2,5 dl langyos víz

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatom a langyosra melegített tejben cukor hozzáadásával.a tojást elkeverem a sóval és az olíva olajjal.A liszteket összekeverem kicsit.A felfuttatott élesztőt a kenyérsütőbe öntöm,majd rá a lisztet és a tojást.Szórok rá borsot,hozzáadok 1 evőkanál tejfölt és a langyos vizet szép lassan adagolom hozzá.Ha jó állagú a tészta akkor hagyom dagasztani és megvárom az első kelés végét amikor is csipog a gép és újra dagaszt.Ekkor szeletekre vágok 15 szem olíva bogyót és beleszórom a tésztára.Most már csak ki kell várni míg megsül :).

Olívás kenyér

Kifőzzük a Karácsonyt

A Kifőztük ingyenes online főzőmagazin a Magyar Élelmiszerbankkal karöltve karácsonyi különszámot készített Kifőztük Karácsony címmel. 

Ezt az újságot azonban kivételesen pénz ellenében tölthetik le az olvasók, amely összeget a szerkesztők adományként kezelnek, és teljes egészében arra rászoruló családoknak, gyerekeknek juttatják el. 

Az újságnak nincs minimum ára,annyit ajánlasz fel amennyit csak akarsz.

Az akció célja olyan Magyarországon élő gyermekek és családjaik megsegítése, akiknek életszínvonala nem, vagy alig éri el a létminimumot.

Sajnos számtalan olyan család él Magyarországon, akiknél a munkanélküliségből, szegénységből adódó nélkülözés néha szó szerinti éhezést jelent. 

Ezen családoknak szeretnének egy kis segítséget, egy szerény adományt eljuttatni.

Az újságba itt bele lehet lapozni. 

Bővebb információ a képre kattintva.

Fasírozott

Süthetjük egybe vagy golyócskákba,sütőben vagy serpenyőben bő olajjal.Főzelékek mellé vagy magában salátával,körettel is kiváló étel.
Hozzávalók:
500g sertés darált hús(comb,lapocka)
2 közepes fej vörös hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
2-3 kiskanálsó
3 kiskanál pirospaprika
1 kiskanál bors
2 kiskanál delikát
2 nagy szelet kenyér vagy egy zsemle

Elkészítés:
A kenyeret beáztatom vízbe(akkor jó ha száraz),az ideális mennyiség a hús fele kinyomkodás után.A hagymát nagyon apróra vágom,a fokhagymákat nyomóval összepréselem és hozzáadom a darált húshoz.A kenyeret jól kinyomkodom és ezt is hozzáadom a húshoz,a fűszereket is bele szórom és kézzel jó alaposan összedolgozom.Ha összedolgoztam ilyenkor szoktam megkóstolni és ha nem tetszik még fűszerezem kicsit,most azonban kimértem miből mennyit kell rakni pontosan ,hogy finom legyen így nektek már nem kell megkóstolni ha irtóztok a nyers hústól :).Ha ideális az íze hozzáütök egy tojást és jól eldolgozom,majd berakom a hűtőbe fél órára ,hogy összeérjen.
Rakok fel teflon serpenyőbe olajat és az "anyagból" vizes kézzel apró gombócokat formázok,kicsit lapítom és óvatosan berakom a forró olajba.Közepes lángon 5-10 percig sütöm őket egy-egy oldalon ,majd szalvétával vagy papírtörlővel kibélelt tálba teszem,hogy lecsöpögjön a felesleges olaj.
Főzelékkel,salátával vagy csak valami körettel fogyasztható.

Tipp:

• Ha nem akarjuk mindet megsütni ,mert sok akkor kicsi golyókat formázva(és lapítva) helyezzük őket  egy zsemlemorzsával leszórt tálcára és rakjuk a fagyasztóba.2 óra múlva szedjük le őket a tálcáról és pakoljuk egy zacskóba .Ezzel a módszerrel nem ragadnak össze a gombócok és könnyű darabonként előszedni ha szükséges.Fagyos állapotban célszerű sütőben kevés olajon megsütni vagy nagyon lassú lángon kb.20 percig sütni oldalanként.

Fasírt

Piedone bab - Hagymás bab

 Ezt a párom édesanyjától tanultam.A neten sokféle receptet lehet találni erre,én így csinálom.
4-5 személyre

Hozzávalók:
600 g vöröshagyma
fél szál füstölt kolbász
4 konzerv vörös bab(így gyorsan kész) 250g azt hiszem dobozonként
2 kiskanál só
2 evőkanál delikát
fél liter paradicsom lé
5 szál virsli vagy 1 szál főzőkolbász
3-4 dl víz
2 kiskanál őrölt pirospaprika

Elkészítés:
A hagymát megpucolom és félkörökre vágom,felrakom kevés olajba sülni.Közben a virslit és a kolbászt karikákra vágom és a babokat átmosom.Ha üveges a hagyma hozzá dobom a pirospaprikát majd felöntöm a vízzel és hozzáöntöm a babokat,a kolbászt,paradicsom levet és a sót,delikátot.Forrástól számított 30-40 percig főzöm,néha megkeverve,nehogy lekapja.

Tipp:

• Adagokra szedve ez is lefagyasztható
• A csípős paprikával még finomabb :)

Hagymás bab

Túró gombóc

Igazi puha túrógombóc.
4-5 személyre

Hozzávalók:

1/2 kg túró
1/2 dl tej
1 evőkanál vaj vagy margarin
2 tojás

2 evőkanál porcukor
csipet só
200 g búzadara
4 vaníliás cukor, 

1/2 citrom lé és héj

Forró vízbe amiben kifőzöm:

2 evőkanál kristálycukor,1 citrom héja és fél citrom leve

Morzsához:

zsemlemorzsa

vaj

1 evőkanál porcukor

Elkészítés:
A túrót,a tejet és a vajat robotgéppel krémesre keverem.Ha kikevertem hozzáöntöm a búzadarát,cukrot,sót,vaníliás cukrokat,tojásokat,citromlét és a héját,jól összekeverem.Állni hagyom legalább fél órát.Elég puha lesz a massza,de nem fog szétfőni ha a leírtak szerint dolgozol.Felteszek vizet forrni ,hozzáreszelek egy fél citrom héját és beleteszek 2 evőkanál cukrot.Csinálhatunk nagy gombócokat vagy kicsiket.Kicsi gombócok készítése esetén (képen látható) maximum 10 percet kell főzni,de legjobb ha 6 perc után kiveszünk egyet kóstolni.Ha nagy gombócokat csinálunk akkor arányosan tovább kell főzni,mindkét esetben fedő alatt(10-12 gombóc esetén 20 percig kb.).Ha kész vannak a gombócok morzsát melegítek magába amíg jó barna színű és száraz lesz,ekkor hozzáadok 1 evőkanál porcukrot és a vajat,elkeverem.A gombócokat meghempergetem a morzsába és cukros tejföllel vagy külön tejföllel és porcukorral tálalom.

Túró gombóc

 

Hagyma leves

Hozzávalók:
3-4 fej vörös hagyma
2 liter húsleves vagy (1 húsleves kocka és 2 liter víz)
2 dl tejszín
só
delikát
1 evőkanál vaj vagy margarin
kevés olaj

Tálaláshoz:
füstölt sajt(másféle is jó)
leves gyöngy vagy pirított kenyérkocka

Elkészítés:
A hagymákat karikákra vágom,vajon és olajon üvegesre párolom és felöntöm 2 liter vízzel.Hozzáadom a leveskockát,egy jó evőkanál delikátot,sót.20 perc főzés után hozzáadom a tejszínt és még 5 percig főzöm.Leves gyönggyel és reszelt füstölt sajttal tálalom.

Hagyma leves

Burgonyás kenyér

2LB=900g-os kenyérhez

Hozzávalók:
200-300 g burgonya
250 g rétes liszt
250 g finom liszt
1 csomag szárított élesztő(7g) vagy egy kocka élesztő(50g)
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál só
1 dl tej
1 tojás
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál vaj,margarin vagy zsír

Elkészítés:
A liszteket,a sót,a szárított élesztőt(ha azt használok) összekeverem egy tálba.A burgonyát meghámozom,felkockázom és kevés sóval puhára főzöm.Ha megfőtt a krumpli leszűröm,hozzá adunk margarint,tojást,tejfölt és jól összedolgozom,összetöröm.A tejet a cukorral langyosra melegítem(ha kocka élesztőt használunk akkor ebbe kell felfuttatni) .A krumplis masszánkat még melegen a kenyérsütő aljába helyezem és a tetejére öntöm a lisztes keveréket.A liszt tetejére jön a cukros tej.A kenyérsütőt beindítom kenyérsütős programon(ez általában az 1es).
Ha homogénre dagasztotta a tésztát nézzük meg az ujjunkkal mennyire ragad.

• Ha nem ragad és összefüggő akkor nincs dolgunk vele
• Ha nem ragad össze rendesen a tészta akkor adjunk hozzá egy evőkanál vizet(vagy többet)
• Ha nagyon ragad a tészta akkor adjunk hozzá egy evőkanál finomlisztet(vagy többet)

 Ha beállítottam a tészta állagát lecsukom a tetőt és egy alufólia darabbal letakarom(a szellőzőnyílást nem).Erre azért van szükség ,mert az ablaknál a legvékonyabb a műanyag,és kiszivárog a meleg így nem tud a kenyér teteje megsülni rendesen.
Ha megsült a kenyér célszerű azonnal kivenni,mert a lecsapódó pára miatt felvizesedik a kenyerünk.Vizes kézzel átsimogatom,ettől lesz ropogós,és betakarom egy konyharuhával amíg kihűl.Ha kihűlt be lehet rakni egy zacskóba.

Krumplis kenyér

Csirke Pörkölt

Ennek a pörköltnek is sokféle elkészítési módja van.Van aki ebbe is tesz egy deci vörös bort a végén,én nem szoktam.A pörköltek titka a sok vöröshagyma,attól lesz jó a szaftja.Lehet kísérletezni kinek mennyi az ideális,én 2 nagy fejből szoktam csinálni.Igazából a csirke bármely részét lehet a pörkölthöz adni,mellből nem szoktam,mert az túl száraz jellegű ehhez.Ezt a pörköltet én most 2 egész combból és 2 szárnyból csináltam (lemértem 500g volt).2 embernek 2 étkezésre elég:)

Hozzávalók:
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
500g csirke hús (csonttal együtt)
1 kiskanál majoranna
1 db babérlevél
4 szórás őrölt fekete bors
fél kiskanál kakukkfű
4-6 kiskanál őrölt fűszerpaprika
3 kiskanál delikát
1 kiskanál só
1 dl paradicsomlé vagy sűrítmény vagy 1 szem friss paradicsom
3 dl víz
olaj

Elkészítés:
A vöröshagymákat megpucolom,apró kockákra vágom,és felrakom a tűzre pirulni.Közben megtisztítom a húst és ha vastagok a combok vágok le a húsból,a levágottat felkockázom.Ha a hagyma üvegesre pirult beledobom a babérlevelet,a fűszerpaprikát,a húst és fél deci vizet ,hogy ne tapadjon le.Fedő alatt 5 percig hagyom párolódni,időnként megkeverem.Ezt követően hozzáadom a többi összetevőt és vizet.A fokhagymát bármilyen formában hozzáadhatom,én most szeletekben tettem bele.
Fedő alatt takarék lángon kb. 45-60 perc alatt készre fő.Nokedlival,tésztával,burgonyával tálalható.

Csirke pörkölt nokedlival

Nokedli (galuska)

Étteremben galuska,itthon meg csak nokedli :).Sose szoktam kimérni miből mennyit rakok ,de most az egyszer megtettem,hogy lássam mennyi víz is kell az ideális állag eléréséhez.Lehet csak finom lisztből is csinálni vagy csak réteslisztből.Én az aranyközéputat választom általában.

Hozzávalók:
(4 adaghoz)
150g finom liszt
150g rétes liszt
2 egész tojás
2,5-3 dl hideg víz
csipet só és fél kiskanál delikát

Főzővíz:
1 kiskanál só
1 kiskanál delikát
2 liter víz

Elkészítés:
Először is felrakom a főzővizet a tűzhelyre melegedni.
Egy tálba berakom a liszteket és a tojásokat.Habverő,kanál vagy robotgép(dagasztó lábakkal) segítségével elkeverem a tojásokkal a lisztet úgy ,hogy ilyen morzsás állagot kapjak.Hozzáöntöm a sót,delikátot,vizet és addig keverem amíg homogén nem lesz.Ha felforrt a vizem beleszaggatom nokedli szaggató segítségével a tésztát.A nokedliket szaggatás közben is kevergetem,mert fennakadnak a frissek a már felúszottakon.Ha az összes bekerült a vízbe,még 3-5 percig főzöm őket folyamatos keverés mellett.Ezt követően leszűröm,egy evőkanál olajjal nyakon öntöm és elkeverem,hogy ne ragadjanak össze.
Pörköltek mellé tálalható vagy akár túróval,tejföllel,csipet őrölt fűszerpaprikával és szalonna kockával is ehetjük.

Tipp:

• Ha leöntöttem a forró vizet róla és kicsit lemosom hideggel a nokedliket kevésbé lesz ragadós.
• A nyers nokedlis edényeket hideg vízbe,frissen,kézzel érdemes először lemosni,mert meleg vízben nyúlik és rátapad a szivacsra.Esetleg beáztathatjuk előtte hideg vízbe kicsit,de ha friss nem kell.

Nokedli

Gesztenye és Sült tök szezon

Múlt este sütöttem idén először tököt és gesztenyét,de valószínűleg még sort kerítek rá a tél folyamán,nagyon jól sikerültek,jó friss volt mindkét alapanyag.
Gondoltam megosztom veletek,hogy én miként készítem ezeket bár ahány ház annyi szokás.

Sült gesztenye:
A gesztenyéket megmosom és engedek egy tálba vizet.Egyenként mindegyik tetején ejtek egy vágást száliránnyal ellentétesen,vágás után megy a vízbe.Ha kész vagyok kimerem a vízből a gesztenyéket egy tepsibe és berakom az előmelegített 180-200 fokos sütőbe,kb. 20-30 percre,de 10 percenként kiveszem és rázok rajta párat.20 perc után érdemes kóstolni.A sütési idő attól függ leginkább ,hogy mennyire friss a gesztenye.Tökkel együtt szoktam sütni ,így energia takarékosabb :).
Az eredmény a képen látható :).

Gesztenye

Sült tök:
A tököt héját alaposan megmosom,akár szivaccsal vagy kefével is ,mert mi megszoktuk enni azt is.
Ketté vágom,kiszedem a belsejét és kis cikkekre vágom,ha vastagok a cikkeket is be lehet kicsit vagdosni.
A cikkeket egyenként lekenem vékony rétegben mézzel(nem lesz méz ízű).Sütőpapíron szoktam sütni így nem kell áztatnom a lesült tök miatt a tepsit.
Ha friss 180-200fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sül.

Tök

Grízgaluska

Gyorsan megvan,finom,puha...

Hozzávalók:
1 tojás
só
1 kiskanál delikát
2 szórás őrölt fekete bors
4,5 evőkanál búzadara

Elkészítés:
Felverjük a tojást a fűszerekkel egy villa segítségével ,majd hozzáadjuk a darát és jól elkeverjük.10-20 percig állni hagyjuk ,hogy beszívja a tojást a dara és egy kiskanál segítségével forró sós vízbe vagy közvetlenül a levesbe szaggatjuk.Ha az egész a vízbe került 5 percet főzzük majd lezárjuk és 10 percet állni hagyjuk.

Daragaluska

Csirkehúsleves

E nélkül nem élet az élet...

Hozzávalók:
1 kis vöröshagyma
3 sárgarépa
1 petrezselyem gyökér
2 gerezd fokhagyma
csirkeaprólék(nálam most ezekből készült: 2 szárny,1 farhát,1 mellcsont,2 láb,1 kis comb)
1 szem krumpli
3 szórás őrölt bors(lehet egész is kb. 3-4 szem)
1 csokor petrezselyem zöld
só
delikát

Elkészítés:
A húsokat megtisztítom és 2 liter hideg vízzel,1 evőkanál delikáttal,sóval felrakom nagy lángon főni,közben a zöldségeket megtisztítom,a répát és a gyökeret kicsi karikákra szelem,a fokhagymákat ketté vágom.A krumpli és a hagyma maradhat egészben,a krumpli úgyis átfő,a hagyma meg legalább nem esik szét.Ha felforrt a lé 10 percig hab fog távozni a húsokból,ezt egy szűrőkanál segítségével eltávolítom ,hogy ne legyen zavaros a levesünk.Ha már nem habzik hozzá adom a többi zöldséget,a borsot és takarékra teszem úgy ,hogy éppen csak mozogjon a teteje.ilyen kis lángon 1,5 órán át főzöm,fél óra után megkóstolom és rakok hozzá még delikátot vagy sót ha szükséges,1 óra elteltével pedig a vizet is lehet pótolni forró vízzel.
Ha kész főzhetünk bele tésztát,galuskát,csipkedettet stb.
Azt mondják akkor az igazi a húsleves ha sok apró zsírgyöngyöcske van a tetején:)

Csirkehúsleves