Májgombóc leves

Májgombóc leves

Savanyú tüdőleves

A tüdő nem egy szimpatikus dolog, azonban a tüdő leves, mint olyan nagyon finom. Az alapanyagokat alaposan le kell mosni mielőtt neki esünk a dolgoknak. A tüdőnek érdekes a tapintása, a sok levegő miatt olyan mint egy szivacs. Nem kell belőle sok, részemről kb. 1 marék aprított tüdőt tettem a levesbe, azt is a széleiből vagdostam le, ugyanis a belsejében vastag csövecskék vannak amik meglehetősen kemények és kinézetre sem tetszetősek.

Az én tüdő levesemben a tüdő volt a legkevesebb, de ízlés dolga ki mennyit tesz bele. Bár a recept írta, a rántásra nem került sor, nekünk nem is hiányzott.

Krumpli gulyás bográcsban

A hideg időre tekintettel a garázsunkban bográcsoztunk. Most gulyás leves készült, de halászlét is tervezünk már.

Gulyás

Korhely leves

Másnaposságra is ajánlják, valószínűleg nem csak a jótékony hatása miatt, hanem azért is, mert egyszerű elkészíteni. Valljuk be másnaposan senki nem akar a konyhában túl sokat ténykedni.

Korhely leves

Tyúkhús leves kuktában

Kaptam konyhakész házi tyúkot apukáméktól. A tyúkok főzési ideje néha a marhával vetekszik ezért szerencsésebb kuktában próbálkozni. Mivel a kuktám nem túl nagy ezért némi trükköt kellett alkalmaznom.

Tyúkhús leves

Cukkini krémleves

Egy forró krémleves mindig jól esik a hűvösebb időkben. Most cukkiniből készült, saját termesztés, a fagyasztóból.

Cukkini krémleves

Csontleves

Sosem dobok ki semmilyen nyers csontot, mert nagyon jó kis csontleves készülhet belőle vagy a kutyánknak is nagy örömet tudok okozni vele (persze neki is csak előfőzve). Most sertéskarajból maradtak csontok a tejfölös húsom alapanyagának "melléktermékeként" ezért egy jó zöldséges csontleves készült belőle. A levesbetét grízgaluska lett.

Hozzávalók:

3 szelet cukkini
fél karalábé
1 csokor petrezselyemzöld (száránál összekötve pici cérnával)
3 vastag szár sárgarépa
1 vastag petrezselyem gyökér
3 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
1 babérlevél
fél tv paprika
3 szem paradicsom mag nélkül (mert magot szedtem a parikból aznap)
bors
só

Elkészítése:

A csontokat felrakom főni egy ek. sóval és annyi vízzel, hogy épp ellepje a őket. Megvárom még felforr és habot ereszt, ekkor a habokat leszedegetem amíg cuccolja ki magából. Amint befejezte ezt az időhúzós, cseppet sem vicces tulajdonságát bepakolok minden felsorolt hozzávalót mellé és felöntöm vízzel. A víz mennyisége kicsit több legyen mint amennyi pont ellepné a hozzávalókat. Megvárom még felforr és takarékra teszem annyira hogy épp csak mozogjon. Kb. másfél - két órán keresztül szoktam főzni a sertés csontokat, marhának lehet hogy kicsit több kell, csirkének kb. 1 óra is elég. Amint kész, kiszedegetem a húst, a zöldségeket és leszűröm.

Csontleves

Tárkonyos krumplileves

Hétvégén valami gyors és egyszerű levest akartunk enni. Ez lett. :)

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
kb. 1 kg krumpli
2 ek tárkony
só
bors
pirospaprika
1 leveskocka
1 ek liszttel habarás

Elkészítés:

A krumplit és a hagymát megtisztítom. A hagymát apróra vágom és egy kevés olajon üvegesre pirítom, majd egy kevés őrölt piros paprikát adok hozzá és felöntöm 2 dl vízzel. A krumplit felkockázom és a leveshez adom. Fűszerezem sóval, borssal és egy leveskockát adok még hozzá. Felöntöm 1-1,5 liter vízzel. A krumpli puhulásáig főzöm a levest, majd hozzáadom a 2 ek szárított tárkonyt és 2 perc után behabarom. Tárkonyos ecettel kínálom.

Tárkonyos krumplileves

Közelről :)

Hosszú Leves

Ezt a levest biztosan kevesen ismerik, talán krumpli levesnek is nevezhetnénk. Ez egy családi recept. Csak abban az esetben készül ha valamilyen krumplis ételt készítek, például krumplis tésztát, gánicát, krumplis pogácsát.

Hozzávalók:
1 Nagy fej vöröshagyma
Őrölt piros paprika
Olaj
Só
Bors
Krumpli lé és kevés krumpli
Szárított kenyér kocka
Tejföl

Elkészítése:
A felkockázott krumplit felteszem főni hosszú lével, kicsit sózom.
Kevés olajon a kockára vágott vöröshagymát jól lepirítom, majd hozzáadok 1-2 teáskanál pirospaprikát és rászűröm a főtt krumpli levét(nem kell mindet). 2 evőkanál krumplit kiveszek és durván összetörök, majd hozzáadom a leveshez. Forralom 1-2 percig, ízesítem sóval, borsal. Szárított kenyérkockával, kenyér szeletkékkel és tejföllel kínálom.

Hosszú Leves

Újhagyma leves

Úgy csinálom mint a hagymalevest, de itt a hagymát épp csak 1 percet párolom.


Hozzávalók:
3-4 szál újhagyma
2 liter húsleves vagy (1 húsleves kocka és 2 liter víz)
2 dl tejszín
só
delikát
1 evőkanál vaj vagy margarin
kevés olaj

Tálaláshoz:
füstölt sajt
leves gyöngy vagy pirított kenyérkocka

Elkészítés:
A hagymákat karikákra vágom,vajon és olajon 1 percig párolom és felöntöm 2 liter vízzel. Hozzáadom a leveskockát,egy jó evőkanál delikátot, sót. 20 perc főzés után hozzáadom a tejszínt és még 5 percig főzöm.Leves gyönggyel és reszelt sajttal tálalom.

Újhagyma leves

Fokhagymakrém leves

Hozzávalók:
1/2 fej vöröshagyma
1-2 fej fokhagyma (20 gerezd változó méretben) ,lehet kevesebből is, nekem így ízlett :)
szerecsen dió
csapott evőkanál liszt
bors
1-2 húsleves kocka
2dl  tejszín
1 ek kefír (elhagyható)
1 ek vaj vagy margarin

Elkészítés:
A vöröshagymát nagyon apróra szelem,a fokhagymákat nyomóval belepréselem a lábosba a vöröshagyma mellé és 1 ek vajjal megdinsztelem őket alaposan. Ha megdinsztelődött hozzárakok 1 kanál lisztet ,elkeverem és felöntöm vízzel.Fűszerezem,bele rakok egy húsleves kockát és 20 percig főzöm.Ha kész hozzáfolyatom a tejszínt és forrástól számított 2 percig még főzöm.Levesgyöngyel és füstölt sajttal esszük.

Fokhagymakrém leves

Hagyma leves

Hozzávalók:
3-4 fej vörös hagyma
2 liter húsleves vagy (1 húsleves kocka és 2 liter víz)
2 dl tejszín
só
delikát
1 evőkanál vaj vagy margarin
kevés olaj

Tálaláshoz:
füstölt sajt(másféle is jó)
leves gyöngy vagy pirított kenyérkocka

Elkészítés:
A hagymákat karikákra vágom,vajon és olajon üvegesre párolom és felöntöm 2 liter vízzel.Hozzáadom a leveskockát,egy jó evőkanál delikátot,sót.20 perc főzés után hozzáadom a tejszínt és még 5 percig főzöm.Leves gyönggyel és reszelt füstölt sajttal tálalom.

Hagyma leves

Csirkehúsleves

E nélkül nem élet az élet...

Hozzávalók:
1 kis vöröshagyma
3 sárgarépa
1 petrezselyem gyökér
2 gerezd fokhagyma
csirkeaprólék(nálam most ezekből készült: 2 szárny,1 farhát,1 mellcsont,2 láb,1 kis comb)
1 szem krumpli
3 szórás őrölt bors(lehet egész is kb. 3-4 szem)
1 csokor petrezselyem zöld
só
delikát

Elkészítés:
A húsokat megtisztítom és 2 liter hideg vízzel,1 evőkanál delikáttal,sóval felrakom nagy lángon főni,közben a zöldségeket megtisztítom,a répát és a gyökeret kicsi karikákra szelem,a fokhagymákat ketté vágom.A krumpli és a hagyma maradhat egészben,a krumpli úgyis átfő,a hagyma meg legalább nem esik szét.Ha felforrt a lé 10 percig hab fog távozni a húsokból,ezt egy szűrőkanál segítségével eltávolítom ,hogy ne legyen zavaros a levesünk.Ha már nem habzik hozzá adom a többi zöldséget,a borsot és takarékra teszem úgy ,hogy éppen csak mozogjon a teteje.ilyen kis lángon 1,5 órán át főzöm,fél óra után megkóstolom és rakok hozzá még delikátot vagy sót ha szükséges,1 óra elteltével pedig a vizet is lehet pótolni forró vízzel.
Ha kész főzhetünk bele tésztát,galuskát,csipkedettet stb.
Azt mondják akkor az igazi a húsleves ha sok apró zsírgyöngyöcske van a tetején:)

Csirkehúsleves

Karfiol leves

Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
fél fej karfiol
2 szórás őrölt bors
3 szál sárgarépa
1 szem burgonya
1 szál petrezselyem gyökér
1 kiskanál őrölt fűszerpaprika
1 húsleves kocka vagy 2 liter húsleves
só

Elkészítés:
A zöldségeket megpucolom,megmosom és kis szeletekre vágom.A hagymát kicsi kockákra vágom és egy kevés olajban üvegesre pirítom,majd hozzáadom a fűszerpaprikát,elkeverem, és felöntöm 2 liter vízzel.
Ez után hozzáadom a zöldségeket és a leveskockát,a sót.A zöldségek puhulásáig főzöm(kb. 40 perc) és tejföllel tálalom.
Jó étvágyat!:)

Karfiol leves

Tárkonyos tejszínes csirkeragu leves

Ez egy nagyon ízletes,magyaros,laktató leves. Általában ha ilyent készítek nincs szükség második fogásra ,mert mindenki szed belőle két adagot és elég laktató is.
Hozzávalók:
2-3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
Friss petrezselyem levél
1 közepes vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
csirke mell filé kockázva vagy
csirkeaprólék (Én két szárnyból,farhátból,nyakból,esetleg egy combból szoktam)
delikát
só
főzőtejszín
tárkony
bors
majoranna
babérlevél
lehet még bele tenni gombát és cukorborsót is

Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítom,a répákat és a petrezselyem gyökeret tetszés szerinti méretre vágom(Én olyan 2 centisekre szoktam). A húst felrakom főni sós-delikátos vízbe. Ha felforrt kb. 5 percig barna hab fog távozni a húsból,ezt egy szűrővel le kell szedni.A habolást követően tegyük takarék lángra,úgy hogy éppen csak mozogjon. A hagymát és a fokhagymát egészben beleteszem majd a zöldségeket, sózom, delikátozom. Ilyenkor adok hozzá leves kockát,borsot,majorannát,babérlevelet és tárkonyt.A hús puhulásáig kell főzni a levest ami a csirke korától függ(Bolti csirkénél én egy órát szoktam). Csak csirkemell esetében a zöldségeket teszem fel főni elöbb,majd az utolsó 20-30 percben adom hozzá a csirkemellet. Ha elkészült lassan beleöntöm a tejszínt és esetleg egy kis vizet még ha nagyon elfőtte a levét ,valamint egy kevés tárkonyt.Újra forrás után kész is.Citromlével,tárkonyecettel lehet tálalni.

Tárkonyos csirkeragu leves