Rántott karfiol

Rántott karfiol

Lecsós csirkecomb

Egyszerű, gyorsan elkészíthető nyári fogás.

Lecsós csirkecomb

Dobálós savanyúság

Savanyúság eltevés legkényelmesebb módja számomra a hordós savanyúság. Nyár elején bekeverem a levét és egy évig kiszolgál. A kertben termő zöldségeket alapos mosást követően folyamatosan lehet hozzáadni.

Hordós savanyúság

Sárgabarack lekvár

Szerintem ezt mindenki imádja...Nem turmixoltam össze, szeretem ha kicsit darabos. Hat üveg lett, ebből kettőt a karácsonyi zserbóhoz tartogatok.

Sárgabarack lekvár

Bodza és Akác szörp

Bodza és akác virág szörp készült. Bodza virágot lehet még szedni, akácot már nem biztos, valószínű a sok esőtől lerohadt már a fáról. A karamelltől szép színe lesz.

Bodza szörp készülőben

Zserbó

Ezt a receptet használtam. Nagyon finom lett, szerencsére nem száraz. Apukám házi kajszi lekvárja és az általam pucolt dió tette igazán finommá, és persze az, hogy nagy örömmel sütöttem. :)
Normál gáztepsi méretű sütemény lett belőle.

Zserbó

Mackó tészta

Mézeskalács helyett idén mackó tésztás kalácskák készültek. Finom lett, mézeskalács fűszerkeverékkel és citrom héjjal ízesítettem. A receptet a nővéremtől kaptam, Ő pedig egy gyermek újságból szerezte. Gyakorlatilag a mézeskalács tökéletesen helyettesíthető vele. Ebből a tésztamennyiségből két sütőtepsivel tudtam kisütni.

Jövőre szerzek egy ilyen kiszúrót, mert ez nagyon menő :)

Mackó kalács

Cékla eltevés

Eme receptet alapul véve cékla eltevést eszközöltünk. 4 üvegnyi lett, saját termesztés, frissen a kertből szedett. A cékla az egyik kedvenc savanyúságom, az elkészítésénél, vigyázni kell, mert képes mindent beszínezni. :)

Cékla

Paradicsom befőzés

Még augusztus közepén történt az első paradicsom befőzős happening, aztán 2 hetente ismétlődött a termésmennyiség függvényében. Kiskoromban az ősök baromi sokat bíbelődtek vele, de én egy fél óra alatt letudtam, igaz nem vártam meg amíg rendesen besűrűsödik, de nekem így is jó.
Az alap innen ered kicsit módosítva.

Gyümölcsszörp főzés nélkül

Bármilyen gyümölcs esetén használható recept. Én most szőlőből készítettem. Előnye, hogy főzés nélkül készül így a vitamin tartalma megmarad. Illatos finom szörpöket készíthetünk.

Hozzávalók:

3 kg szőlő összetörve krumplinyomóval

10 gr Na-benzoát

2 ek 10%-os ecet

2 liter víz

citromsav ízlés szerint

cukor

Elkészítés:

A gyümölcsöket megmosom és egy krumplinyomó segítségével megnyomkodom(a héja is megy a lébe). Az összetört gyümölcshöz, fél dl meleg vízben feloldott Na-benzoátot, ecetet és vizet adok, jól összekeverem és 2 napig állni hagyom(többször keverjük meg azért). 2 nap után egy pelenkán, vagy valami finom szövésű anyagon lecsöpögtetem. Ahány liter lét kinyertünk annyi kg cukor hozzáadása szükséges. Hidegen feloldjuk a lében a cukrot, forró Na-benzoáttal kiöblített üvegekbe töltjük és hűvös helyre tesszük(kamra). Ha nagyon édes a szőlő érdemes 1 púpos teás kanál citromsavat hozzákeverni. Bármilyen gyümölcsből előállítható, vitamindús, egészséges a tartósítást leszámítva. :)
Az üvegeket celofánnal vagy kupakkal zártam.

Szőlő szörp

Madáretetés

Határozottan emlékszem, hogy múlt évben írtam madáretetős bejegyzést, de nem találom, úgyhogy lehet, hogy akkor nem is? !:D Ideje ginkó levelet rágni. :s

Amint lehullik az első hó, vagy beköszöntenek a fagyosabb napok érdemes elkezdeni a madarak etetését. Legfontosabb szabály, hogy ha elkezded az etetést ne hagy abba a tavaszi enyhülésig, mert ezek az apró lények megszokják és számítanak rád, így ha hirtelen megszűnik a táplálékforrás az akár a madarak pusztulását is okozhatja.

Serpenyőben sült fűszeres cukkini

Nem tudom ki hogy van vele, de nálunk még mindig tart a cukkini szezon. A kertbe 4 cukkini "bokor" terem folyamatosan, nem bántam meg hogy ennyit raktam, kb. egész évre ellát minket és bár permetezve volt, nincs vegyszer szaga, mint a boltinak. A fagyasztóba is került már pár csomag, de azért kiélvezzük frissen amíg lehet.

Hozzávalók:

1 nagyobb cukkini
friss fűszer növények:

• kakukkfű
• bazsalikom
• oregánó
• rozmaring
• majoranna

só
bors
oliva olaj

Elkészítése:

A friss cukkiniket csak alaposan megmostam, nem hámoztam, vastagabb szeletekre vágtam.
A fűszernövényeket apróra felszeleteltem és összekevertem az olajjal, a tök szeleteket sóztam, borsoztam és bedörzsöltem őket a friss fűszernövényes olajjal. 1 órára a hűtőbe tettem.
Forró serpenyőbe olaj nélkül kisütöttem. Köretnek és magában is kiváló étel.

Fűszeres cukkini

Grillezet tarja

A Grillezés legalább olyan jó móka, mint a raclette. Kint a szabadban este, izzó parázs mellett, jó bor és jó barátok társaságában beszélgetve készülnek a legfinomabb falatok. Tarját és cukkinit grilleztünk a házilag készített grillünkön. Természetesen a tarja pác is házi volt. A cukkini fűszerezését nem vittem túlzásba, csak sót és borsot látott.
A tarjával azért volt egy kis incidens, mert első körben a hentes tarja helyett karajt adott (persze ezt csak itthon vettük észre), ami elég száraz grillezéshez ezért az a fagyasztóba került, majd készül belőle valami töltött husi vagy hasonló. Második körben azért sikerült beszerezni egy másfél kiló tarját, amelyet kicsontozás után bepácoltam és pihent kb. 4 órát a hűtőben.

A pácot nem bonyolítottam túl, mert néha a kevesebb több. Pácolás előtt külön lesóztam minden egyes szeletet, ezért a pácba már nem kellett só.

Hozzávalók:

1 csokor petrezselyem zöld
mustár
Cayenne bors
egy kevés friss kakukkfű
bors
olíva olaj

Elkészítés:

A húst megmosom és kicsontozom, lesózom mindkét oldalán, majd egy kicsit kiklopfoltam. A pác hozzávalóit összekeverem és a húsokat mindkét oldalukon alaposan bekenem. Folpackkal letakarom és beteszem a hűtőbe 4 órára. Ezt követően fel a forró grill rácsra, had szokja. Ha szép barna lehet enni. :)

Köretként szeletelt krumplit és kockázott bacont csomagoltunk egybe alufóliába és a hús mellett kisütöttük, valamint készítettünk még sült hagymát szintén alufóliába.

Sajnos a kész húsokról nem készült kép, mert besötétedett mire elkészült.

Pácolt tarja

Mézeskalács

Dísznek készültek a fára a mézeskalácsok. Legalábbis az elején így volt,aztán annyi lett ,hogy egy dobozba is raktam el minta nélkül,az majd szépen elkopik. Karácsonyi ajándék mellé is fogok adni a szeretteimnek.

Hozzávalók:
350 g liszt (csak finom lisztből is lehet, én 150g réteslisztből és 200g finomlisztből csináltam)
100 g porcukor
100 g méz
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt szegfűszeg
2 kk. keserű kakaópor
50 g olvasztott vaj
1 tojás meg 1 sárgája még
(ha csak enni lesz akkor 1 kk. szódabikarbóna)
reszelt citromhéj

Díszítéshez a tetejére:
1 tojásfehérje (ami megmaradt)
100 g porcukor
1/2 citrom leve
1-2 teáskanál finom liszt

Elkészítés:
Én a hozzávalókat beleszórtam a kenyérsütőbe dagasztani, de nem volt jó ötlet mert alig bírtam kirobbantani másnap(nem javasolnám). Este csináltam és abba a problémába ütköztem még ,hogy nem volt itthon őrölt szegfűszeg csak egész, ezért vettem 4-5 szem szegfűszeget,és akkor már 3 szem szegfűborsot is és nagyon kevés vízbe beraktam a mikróba megforralni kicsit. Az ízek kijöttek és a lét beleöntöttem a tésztába, több lisztet kellett e-miatt használnom.
Szóval :) a hozzávalókat egy nagy tálba összekeverem kézzel,alaposan átdolgozom. Berakom a hűtőbe pihenni, reggelig vagy ameddig szükséges (azért 3 napon belül használd fel). Ha pihent kiveszem és átgyúrom újra, ha kell teszek hozzá még egy kevés lisztet. Majd ki lehet nyújtani 2-3 mm vastagságúra és lehet is szaggatni. Ha fára lesz célszerű kicsi lyukat csinálni késsel, kötőtűvel stb. a cérnának vagy drótnak még a sütés elött.
A nyújtófámat kicsit becsomagoltam folpackba így jobb volt.
Sütőpapírra rakom a kalácsokat és 180 fokos előmelegített sütőbe légkeveréssel 10 perc alatt kész.
Egy újságpapírra szedtem ki őket az asztalra amíg kihűltek,addig elkészítettem a "tintámat" :).

A tojásfehérjét felvertem majd lassan hozzáadagoltam  a porcukrot és a citromlevet. Jó sokáig kell verni és a végén hozzáadni a lisztet,azzal is még egy kicsit.Egy zacskóba mertem a "tintát" és a zacsi sarkát nagyon picit megvágtam,ebből lett a habzsákom. Legalább nem kell mosogatni, viszont a végére elég ragadós lettem, mert nem voltam valami ügyes,ez a mintákon is látszik :D.
Csak akkor lehet díszíteni ha már hidegek.
Díszítés után 1-2 órával keményedig az íróka.

Puhítás:
Amikor a kalácsok elkészülnek gyilkos kemények,én így is szeretem.Aki nem szereti kemények annak itt egy tipp:
Rakd a kalácsokat egy fém vagy műanyag dobozba és a tetejére,oldalához tegyél pár szelet almát és citromot,majd zárd le.Ettől 2-3 nap alatt megpuhul és illatos lesz. Reggel-este kicsit átforgattam, így a második napon már jó volt az összes.
A díszítés viszont a puhítás során lejöhet,ezért rajzolatlanokat puhítottam csak.

Mézes fára

Mézes enni

Gesztenye és Sült tök szezon

Múlt este sütöttem idén először tököt és gesztenyét,de valószínűleg még sort kerítek rá a tél folyamán,nagyon jól sikerültek,jó friss volt mindkét alapanyag.
Gondoltam megosztom veletek,hogy én miként készítem ezeket bár ahány ház annyi szokás.

Sült gesztenye:
A gesztenyéket megmosom és engedek egy tálba vizet.Egyenként mindegyik tetején ejtek egy vágást száliránnyal ellentétesen,vágás után megy a vízbe.Ha kész vagyok kimerem a vízből a gesztenyéket egy tepsibe és berakom az előmelegített 180-200 fokos sütőbe,kb. 20-30 percre,de 10 percenként kiveszem és rázok rajta párat.20 perc után érdemes kóstolni.A sütési idő attól függ leginkább ,hogy mennyire friss a gesztenye.Tökkel együtt szoktam sütni ,így energia takarékosabb :).
Az eredmény a képen látható :).

Gesztenye

Sült tök:
A tököt héját alaposan megmosom,akár szivaccsal vagy kefével is ,mert mi megszoktuk enni azt is.
Ketté vágom,kiszedem a belsejét és kis cikkekre vágom,ha vastagok a cikkeket is be lehet kicsit vagdosni.
A cikkeket egyenként lekenem vékony rétegben mézzel(nem lesz méz ízű).Sütőpapíron szoktam sütni így nem kell áztatnom a lesült tök miatt a tepsit.
Ha friss 180-200fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sül.

Tök