Nemesdéd-en jártunk szüretelni. A szőlőn és a körtén kívül rengeteg erős paprikát is kaptam. Beazonosítani még nem sikerült őket pontosan, csak sejtéseim vannak a hovatartozásukat illetően.
Minőségtől függően többféle módon tettem el őket télire.
2012. szeptember 16., vasárnap
Beköszöntött az Ősz...
Őszi hírek
amit a tavasz befektetettelherdálta az ősz(elértéktelenedett a nyár)áron alul eladó a sok üres fészekaz erdei-tőzsdea hajnali fagyra érzékenyen reagáltmegint esni kezdteka levél-részvények***hajnalbanismeretlen tettesekfehérre festették a tájat(nyomszakértők sehol sem találjáka vélhetően erre a célra használt ecsetet)egy jó kedélyű önkéntessietve oszt ki pár szikrázó napsugár-sálata még mindig reszketők
fény-teát kortyolgatvapróbálják felejteni a borzongató esetet***északról betört a frontviharral bélelt újonc előőrsvadul tépte az álcaruhás fákatgyorsan megindult avadgesztenye-zápor ellentámadásszél-szanitécvizes levelekkel tapasztott pár törött ágatnövekvő tócsákban kódolt morze-karikáksűrűsödő esőcsepp kereszttűzbenmég kitart a sok sebtében túrtvakond-barikád.
Tóth Roland
2012. szeptember 15., szombat
Őszibarackos piskóta
A Piskótám receptje egy nagyon nagyon régi szakácskönyvből származik, annyi különbséggel, hogy én víz helyett tejet öntök hozzá. Az őszibarackokat leforráztam így könnyen lejött a héjuk. Bármilyen idénygyümölcsből megvalósítható a recept. Sütőpor hozzáadása fakultatív, most sikerült annyira keményre felverni a tojáshabot, hogy szerintem nem is kellett volna bele.
Hozzávalók:
15 dkg cukor
20 dkg liszt (15dkg finom liszt, 5dkg rétes liszt)
2 kk sütőpor
2 zacsi vaníliás cukor
4 tojás kettéválasztva
1,5 dl tej
4 nagy szem őszibarack kockára vágva
kevés vaj és liszt a formánkhoz
Elkészítése:
A liszteket összekeverem a sütőporral. A tojások sárgáit, a cukrot, fél dl tejet és a vaníliás cukrot habosra keverem robotgéppel, amíg rendesen kifehéredik és olyan krémesebb állagot kezd felvenni, ez egy 2-3 perc robotgépezés után következik be. Ha sikerült elérni a krémes állagot akkor folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztes keverékünket és a tejet is. Ha az összes tejet és lisztet hozzáadtuk keverjük még egy percig és kész is. A habverőket elmossuk, eltöröljük és áttérünk a tojásfehérjére. Egy csipet cukor hozzáadásával nagyon kemény habbá verjük (2-3 perc).
Ha kész a hab, óvatosan egy spatula segítségével egybeforgatjuk a tojássárgájás krémünkkel. Nem kell teljesen homogénre eldolgozni, nem baj ha marad egy két nagyobb fehérjedarab.
Kivajazok és kilisztezek egy tepsit vagy egy tortaformát, fele masszát beleöntöm és fele adag barackkal megrakom.
Hozzáöntöm a maradék masszát és a tetejét is beborítom barackkal.
200°C-os sütőben 30-40 perc alatt megsül. A sütőajtót nem érdemes nyitogatni 20 percig, mert a tészta összeeshet. :) A végén tűpróbával ellenőrzöm hogy megsült a belseje. Érdemes két részletben, vagy egy nagyobb tepsiben/formában sütni, mert a sütési idő lerövidülhet.
Ez pedig a 100. közzétett bejegyzésem volt! :)
A facebookos játékom holnap délután 2-kor lezárul!
Hozzávalók:
15 dkg cukor
20 dkg liszt (15dkg finom liszt, 5dkg rétes liszt)
2 kk sütőpor
2 zacsi vaníliás cukor
4 tojás kettéválasztva
1,5 dl tej
4 nagy szem őszibarack kockára vágva
kevés vaj és liszt a formánkhoz
Elkészítése:
A liszteket összekeverem a sütőporral. A tojások sárgáit, a cukrot, fél dl tejet és a vaníliás cukrot habosra keverem robotgéppel, amíg rendesen kifehéredik és olyan krémesebb állagot kezd felvenni, ez egy 2-3 perc robotgépezés után következik be. Ha sikerült elérni a krémes állagot akkor folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztes keverékünket és a tejet is. Ha az összes tejet és lisztet hozzáadtuk keverjük még egy percig és kész is. A habverőket elmossuk, eltöröljük és áttérünk a tojásfehérjére. Egy csipet cukor hozzáadásával nagyon kemény habbá verjük (2-3 perc).
 |
| Tojás fehérje hab |
 |
| Egybe öntöm és összeforgatom őket |
Kivajazok és kilisztezek egy tepsit vagy egy tortaformát, fele masszát beleöntöm és fele adag barackkal megrakom.
 |
| Formába öntöm |
200°C-os sütőben 30-40 perc alatt megsül. A sütőajtót nem érdemes nyitogatni 20 percig, mert a tészta összeeshet. :) A végén tűpróbával ellenőrzöm hogy megsült a belseje. Érdemes két részletben, vagy egy nagyobb tepsiben/formában sütni, mert a sütési idő lerövidülhet.
 |
| Kész piskóta |
 |
| Őszibarackos piskóta |
Ez pedig a 100. közzétett bejegyzésem volt! :)
A facebookos játékom holnap délután 2-kor lezárul!
2012. szeptember 12., szerda
Tortilla búzalisztből
Körülbelül egy éve kaptam egy Mexikói konyha című könyvet (GABO kiadó) amelyben nagyon jó kis receptek vannak. Ebből fogok most idézni nektek egy bevált tortilla lap receptet, amelyet már kétszer sütöttem.
12 db tortillához
Hozzávalók:
45dkg búzaliszt
8-9 dkg zsír vagy margarin (én kiegészítettem + 1 ek. olíva olajjal az íze kedvéért)
1 ek. só
2 dl. forró víz
Elkészítése:
A lisztet és a sót tálba szitáljuk, a zsiradékot hozzáadjuk és elmorzsoljuk a liszttel. A 2dl forró vizet fokozatosan dolgozzuk bele a tésztába.
Jól belisztezett deszkán addig gyúrjuk, amíg sima lesz és nem ragad, majd nedves konyharuhával letakarjuk. 3 ek.-nyit lecsípünk a tésztából, és labdává gyúrjuk, a többit letakrjuk.
A labdát nagyon vékonyra nyújtjuk, egy nagy lapos tányért használhatunk mintának. Addig szaggatjuk a tésztánkat, míg el nem fogy. A lepényeket belisztezve egymásra rakva száraz konyharuhával letakarjuk.Ezt követően vastag aljú serpenyőben egyenként kisütjük, oldalanként kb. 10 mp-ig pirítva. A tortillákat egymásra fordítva egy tálra helyezzük és letakarjuk őket amíg az összes ki nem sül.
Tipp:
12 db tortillához
Hozzávalók:
45dkg búzaliszt
8-9 dkg zsír vagy margarin (én kiegészítettem + 1 ek. olíva olajjal az íze kedvéért)
1 ek. só
2 dl. forró víz
Elkészítése:
A lisztet és a sót tálba szitáljuk, a zsiradékot hozzáadjuk és elmorzsoljuk a liszttel. A 2dl forró vizet fokozatosan dolgozzuk bele a tésztába.
Jól belisztezett deszkán addig gyúrjuk, amíg sima lesz és nem ragad, majd nedves konyharuhával letakarjuk. 3 ek.-nyit lecsípünk a tésztából, és labdává gyúrjuk, a többit letakrjuk.
A labdát nagyon vékonyra nyújtjuk, egy nagy lapos tányért használhatunk mintának. Addig szaggatjuk a tésztánkat, míg el nem fogy. A lepényeket belisztezve egymásra rakva száraz konyharuhával letakarjuk.Ezt követően vastag aljú serpenyőben egyenként kisütjük, oldalanként kb. 10 mp-ig pirítva. A tortillákat egymásra fordítva egy tálra helyezzük és letakarjuk őket amíg az összes ki nem sül.
Tipp:
- A tortillákat nem szabad túlsütni, mert törékenyek lesznek és képtelenség lesz őket feltekerni.
- Jó előre elkészíthetők és műanyag zacskóban lefagyaszthatók úgy, hogy zsírpapírt fektetünk közéjük. Mélyhűtőben 2 hónapig eltarthatóak. Használat előtt a tortillákat szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni.
 |
| Tortilla |
 |
| Pácolt csirkemell filé belevalónak :) |
2012. szeptember 11., kedd
Tejfölös sertéskaraj
Vendégségben ettünk már ilyent többször, a Karácsonyi összejövetelek részét képezi erre felénk. Én még sosem csináltam, ezért gondoltam most megpróbálkozok vele. Szupi lett
Mexikói jellegű rizzsel ettük, ami annyit takar, hogy ugyan volt itthon mexikói zöldségkeverék, de nem sok, ezért inkább csak jellegű volt. :)
Római tálban készült, illetve az enyémet a doboza szerint Európa Tálnak hívják.Remélem a kettő ugyan az és nem írtam túl nagy baromságot.
Először is elő a régi elvvel...A római tálat beáztatom hideg vízbe úgy egy fél órára, mert azt mondták úgy kell azt.(Feltételezem valami gőzös dologgal függ össze, de ha zománcos belül, hogy csinálja aztat?!) :o
Hozzávalók:
8 szelet sertéskaraj
2 csokor petrezselyem zöld
3 gerezd fokhagyma
só
bors
3+2 ek. mustár
olíva olaj
1 nagy tejföl
fél petrezselyem gyökér
Elkészítése:
A húsoknak pácot készítek a következőkből: 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld, 3 gerezd apróra vágott fokhagyma, só, bors, 3 ek. mustár, 2 ek. olíva olaj. A páccal alaposan bedörzsölöm a husikat és a hűtőbe rakom őket 2 órára pihizni. Ha kipihenték magukat és jól beszívták a pác isteni zamatát akkor belepakolom őket a római tál aljára és megszórom őket az apróra kockázott petrezselyem gyökérrel. Ez követően egy nagy tejfölt összekeverek 2 ek. mustárral és jól nyakon öntöm őket, ráteszem a tetőt és mehet a sütőbe. 180°C sütőben 45-60 percig sütöttem. A másik csokor petrezselymet pedig nagyon apróra vágva tálaláskor szórom a tetejükre, mert úgy nagyon fincsi! :)
Mexikói jellegű rizzsel ettük, ami annyit takar, hogy ugyan volt itthon mexikói zöldségkeverék, de nem sok, ezért inkább csak jellegű volt. :)
Római tálban készült, illetve az enyémet a doboza szerint Európa Tálnak hívják.Remélem a kettő ugyan az és nem írtam túl nagy baromságot.
Először is elő a régi elvvel...A római tálat beáztatom hideg vízbe úgy egy fél órára, mert azt mondták úgy kell azt.(Feltételezem valami gőzös dologgal függ össze, de ha zománcos belül, hogy csinálja aztat?!) :o
Hozzávalók:
8 szelet sertéskaraj
2 csokor petrezselyem zöld
3 gerezd fokhagyma
só
bors
3+2 ek. mustár
olíva olaj
1 nagy tejföl
fél petrezselyem gyökér
Elkészítése:
A húsoknak pácot készítek a következőkből: 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld, 3 gerezd apróra vágott fokhagyma, só, bors, 3 ek. mustár, 2 ek. olíva olaj. A páccal alaposan bedörzsölöm a husikat és a hűtőbe rakom őket 2 órára pihizni. Ha kipihenték magukat és jól beszívták a pác isteni zamatát akkor belepakolom őket a római tál aljára és megszórom őket az apróra kockázott petrezselyem gyökérrel. Ez követően egy nagy tejfölt összekeverek 2 ek. mustárral és jól nyakon öntöm őket, ráteszem a tetőt és mehet a sütőbe. 180°C sütőben 45-60 percig sütöttem. A másik csokor petrezselymet pedig nagyon apróra vágva tálaláskor szórom a tetejükre, mert úgy nagyon fincsi! :)
 |
| Pácolt husik |
 |
| :) |
 |
| Természetesen a tejfölt azért elkentem :) |
 |
| Tejfölös sertéskaraj |
2012. szeptember 10., hétfő
Dödölle fesztivál 2012.09.08
Nagykanizsán jártam, elsősorban a barátnőmet látogattam meg, csupán a véletlen szüleménye, hogy a dödölle fesztivál is pont ekkorra esett. Sokan állítják, hogy a dödölle és a gánica ugyan az, én azért ezt nem merném ennyire határozottan kijelenteni, hátha még a fejem vesztem e-miatt.
Véleményem szerint ízre ugyan az a kettő(nekem), most hogy kóstoltam dödöllének nevezett dolgot is, de látván, hogy készül, a liszt mennyiségében azért akad egy kevés eltérés, legalábbis az én gánicám és az ott látott dödöllék között. Én egy kicsit lágyabbra, ragadósabbra csinálom, míg egy bácsi az egyik standnál szinte zsemle tészta állagú dödölléket szaggatott (az övé tuti nem ragadt úgy mint az enyém szokott).
Véleményem szerint ízre ugyan az a kettő(nekem), most hogy kóstoltam dödöllének nevezett dolgot is, de látván, hogy készül, a liszt mennyiségében azért akad egy kevés eltérés, legalábbis az én gánicám és az ott látott dödöllék között. Én egy kicsit lágyabbra, ragadósabbra csinálom, míg egy bácsi az egyik standnál szinte zsemle tészta állagú dödölléket szaggatott (az övé tuti nem ragadt úgy mint az enyém szokott).
A nadrág esete
Volt egy kis nadrág javítás is a hétvégén...Ezt a megoldást tudtam kitalálni a problémára(az ülepénél kopott ki). Szabad gépi tűzéssel készült.
 |
| Kívülről |
 |
| Belülről |
 |
| Szerencsére nem látszik a javítás |
2012. szeptember 9., vasárnap
Káposztás burgonyás sonkás egyveleg
Cseh ország adott ihletet eme étek elkészítéséhez. Prágában a főtéren valami hasonlót lehet kapni, de fogalmam sincs mi a neve, a bodegás kaja árusok kínálják, ott sütik helyben frissen, tárcsán.
Hozzávalók:
5 szem burgonya
100 g sonka
100 g bacon szalonna
1/2 kg savanyú káposzta
babér levél
1 kk egész kömény
1 ek zsír
bors
só
Elkészítés:
A burgonyákat alaposan megmosom és héjastul felteszem főni egy lábosba.
A sonkát és a szalonnát egy másik lábosba elkezdem lesütni 1 nagy evőkanál zsírral. Ha már egy kicsit lesült mehet hozzá a savanyú káposzta, babér levél, kömény, bors, só. Ezt addig párolom fedő alatt amíg a káposzta megroskad, megpuhul egy kicsit.
Ha a burgonyák elkészültek meghámozom és felkockázom őket, majd egy kizsírozott tepsibe öntöm és összekeverem a káposztával, fűszerezem ha még szükséges. 180 °C -on 30 percet sütöm. Hasonlít a Prágaira, de az enyém finomabb lett :).
 | |
| Prága főtér |
5 szem burgonya
100 g sonka
100 g bacon szalonna
1/2 kg savanyú káposzta
babér levél
1 kk egész kömény
1 ek zsír
bors
só
Elkészítés:
A burgonyákat alaposan megmosom és héjastul felteszem főni egy lábosba.
A sonkát és a szalonnát egy másik lábosba elkezdem lesütni 1 nagy evőkanál zsírral. Ha már egy kicsit lesült mehet hozzá a savanyú káposzta, babér levél, kömény, bors, só. Ezt addig párolom fedő alatt amíg a káposzta megroskad, megpuhul egy kicsit.
Ha a burgonyák elkészültek meghámozom és felkockázom őket, majd egy kizsírozott tepsibe öntöm és összekeverem a káposztával, fűszerezem ha még szükséges. 180 °C -on 30 percet sütöm. Hasonlít a Prágaira, de az enyém finomabb lett :).
 |
| Káposzta-krumpli-sonka |
2012. szeptember 7., péntek
Rakott karfiol
Hozzávalók:
1 közepes fej karfiol
1 húsleves kocka vagy alaplé
1 ek vaj
1 bögre rizs elkészítve
1/2 kg darált hús
1 csokor friss petrezselyem
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
őrölt pirospaprika
1 babérlevél
olíva olaj
1 nagy tejföl
füstölt sajt
só
bors
Elkészítés:
A karfiolt nagyjából egyforma rózsákra bontom, megmosom és az alaplével olyan háromnegyedig készre főzöm. Ha megfőtt leszűröm és egy kevés vajjal óvatosan átforgatom.
A darált húst elkészítem pörköltként: A vöröshagymát apró kockára vágom és egy kevés olíva olajban üvegesre párolom. Hozzá adom a darált húst, zúzott fokhagymákat, babérlevelet, sót és borsot, készre sütöm a végén hozzáadom az őrölt pirospaprikát és leveszem a gázról.
A pörköltet összekeverem a kész rizzsel és az apróra vágott petrezselyemmel, kivajazok egy tepsit vagy hőálló tálat és az aljába halmozom a rizses húst. Fölé jön a karfiol, majd tejfölt kenek a tetejére. A tejfölt érdemes kicsit megsózni és borsozni. A tetejére füstölt sajtot reszelek és mehet a sütőbe, előmelegített 180 C°-on sütve kb. 20 perc alatt elkészül.
1 közepes fej karfiol
1 húsleves kocka vagy alaplé
1 ek vaj
1 bögre rizs elkészítve
1/2 kg darált hús
1 csokor friss petrezselyem
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
őrölt pirospaprika
1 babérlevél
olíva olaj
1 nagy tejföl
füstölt sajt
só
bors
Elkészítés:
A karfiolt nagyjából egyforma rózsákra bontom, megmosom és az alaplével olyan háromnegyedig készre főzöm. Ha megfőtt leszűröm és egy kevés vajjal óvatosan átforgatom.
A darált húst elkészítem pörköltként: A vöröshagymát apró kockára vágom és egy kevés olíva olajban üvegesre párolom. Hozzá adom a darált húst, zúzott fokhagymákat, babérlevelet, sót és borsot, készre sütöm a végén hozzáadom az őrölt pirospaprikát és leveszem a gázról.
A pörköltet összekeverem a kész rizzsel és az apróra vágott petrezselyemmel, kivajazok egy tepsit vagy hőálló tálat és az aljába halmozom a rizses húst. Fölé jön a karfiol, majd tejfölt kenek a tetejére. A tejfölt érdemes kicsit megsózni és borsozni. A tetejére füstölt sajtot reszelek és mehet a sütőbe, előmelegített 180 C°-on sütve kb. 20 perc alatt elkészül.
 |
| Rakott karfiol |
2012. szeptember 6., csütörtök
Sztrapacska
Ez a recept kis lyukú nokedli szaggatóhoz lett kifejlesztve. Kevesebb krumplival, több tojással, egy kevés víz hozzáadásával, hogy több legyen a tészta aránya, így könnyebben átpréselhetjük a kis lyukú nokedli szaggatón.
Hozzávalók:
3 szem közepes burgonya
125 g juh túró
só
bors
4 tojás
liszt
szalonna
1 ek zsír
1 ek vaj vagy margarin
2-3 dl víz
1 nagy tejföl
Elkészítése:
A burgonyát hámozást követően kis lyukú reszelővel lereszelem, lesózom, borsozom. Hozzáadom a tojásokat, a vajat és homogénre keverem. Öntök 2 dl vizet az elegyhez majd fokozatosan adagolom a lisztet és keverem, addig amíg nokedli tészta állagot kapok, illetve egy kicsit sűrűbbet mint a nokedli tészta. Forró lobogó vízbe kiszaggatom a galuskákat, és miután feljöttek a víz tetejére még 3-4 percig főzöm őket. Ha kész leszűröm, de nem öblítem le őket, hanem csak egy tálba szedem.
A kockázott szalonnákat egy ek. zsírral serpenyőben lesütöm, jó ropogósra. A szalonnákat kiszedem és a szalonna zsírjában kicsit átmelegítem a juh túrót,majd hozzá adom a tejfölt és elkeverem. A sztrapacskákat összekeverem a juhtúrós tejföllel és kész is. Szalonna kockával a tetején tálalom.
Hozzávalók:
3 szem közepes burgonya
125 g juh túró
só
bors
4 tojás
liszt
szalonna
1 ek zsír
1 ek vaj vagy margarin
2-3 dl víz
1 nagy tejföl
Elkészítése:
A burgonyát hámozást követően kis lyukú reszelővel lereszelem, lesózom, borsozom. Hozzáadom a tojásokat, a vajat és homogénre keverem. Öntök 2 dl vizet az elegyhez majd fokozatosan adagolom a lisztet és keverem, addig amíg nokedli tészta állagot kapok, illetve egy kicsit sűrűbbet mint a nokedli tészta. Forró lobogó vízbe kiszaggatom a galuskákat, és miután feljöttek a víz tetejére még 3-4 percig főzöm őket. Ha kész leszűröm, de nem öblítem le őket, hanem csak egy tálba szedem.
A kockázott szalonnákat egy ek. zsírral serpenyőben lesütöm, jó ropogósra. A szalonnákat kiszedem és a szalonna zsírjában kicsit átmelegítem a juh túrót,majd hozzá adom a tejfölt és elkeverem. A sztrapacskákat összekeverem a juhtúrós tejföllel és kész is. Szalonna kockával a tetején tálalom.
 |
| Sztrapacska |
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)