Disznóölés menü

Falu helyen rendszerint télen a karácsony előtti, illetve a januári hideg napokban a parasztháztartások egyik legnépszerűbb tradíciója, a disznóvágás vagy disznóölés. Ha már egyszer falura költöztünk mi is tervezünk adni a tradíciónak a következő hétvégén.

Rántás

Mivel a  habarásnak nagy sikere van a blogon, gondoltam felteszem a rántást is. Én ezt a két sűrítési eljárást tanultam, leginkább a habarást alkalmazom.

Lássuk, hogyan készül a rántás:

Egy kevés zsiradékot(étolaj, vaj, zsír...) elkezdek hevíteni egy lábosba, majd attól függően, hogy milyen sűrűre szeretném az ételt lisztet adok hozzá, amelyet egy kanállal, vagy habverővel elkezdek keverni. Természetesen egy főzelék több zsiradékot is igényel, nem csak több lisztet.
A lisztet addig kell pirítani, amíg zsemle színű nem lesz (legalábbis nekem mindig ezt mondták).
Ha lett egy kis színe, akkor vagy fel is öntöm hideg vízzel sűrű kevergetés mellett, vagy félrehúzom a lángról és 1-2 kiskanál pirospaprikával ízesítem, elkeverem és csak ezt követően öntöm fel vízzel.
Ha a rántást elkevertük a vízzel (1-2 dl víz elég) hozzáadjuk a rántani kívánt ételhez és jól elkeverjük. Forrástól számított legalább 5 percig szükséges az ételt főzni.

A következő pár pontra érdemes odafigyelni.

• A rántás pirítási fokától függően más és más ízt ad az ételnek. (főleg ha odaég) :D
• A forró rántást hideg vízzel felöntve keverjük ki.
• A rántást mindig keverjük csomómentesre.
• A rántással készült ételt, a sűrítés és felforralás után, még legalább 5 percig forraljuk.
• Miután az ételt berántottuk, sűrítettük az könnyen leéghet, ezért gyakran kavargassuk. 

2013

Minden kedves olvasómnak, követőmnek Nagyon Boldog Újévet Kívánok!

Rakott káposzta

Az egyik kedvenc ételünk. :)

Rakott káposzta

Zserbó

Ezt a receptet használtam. Nagyon finom lett, szerencsére nem száraz. Apukám házi kajszi lekvárja és az általam pucolt dió tette igazán finommá, és persze az, hogy nagy örömmel sütöttem. :)
Normál gáztepsi méretű sütemény lett belőle.

Zserbó

Mackó tészta

Mézeskalács helyett idén mackó tésztás kalácskák készültek. Finom lett, mézeskalács fűszerkeverékkel és citrom héjjal ízesítettem. A receptet a nővéremtől kaptam, Ő pedig egy gyermek újságból szerezte. Gyakorlatilag a mézeskalács tökéletesen helyettesíthető vele. Ebből a tésztamennyiségből két sütőtepsivel tudtam kisütni.

Jövőre szerzek egy ilyen kiszúrót, mert ez nagyon menő :)

Mackó kalács

Töltött paprika

Töltött paprika

Rakott krumpli

Ezt nem én készítettem, de szuper lett Blint-nek hála jó szaftos, kicsit sem száraz. :) Elég nagy mennyiség lett, négyen voltunk rá és így sem bírtuk elpusztítani az egészet.

Rakott krumpli

Sült kolbász

Mély felháborodást kelt bennem, hogy manapság a hentesnél beszerezhető kolbásznak elnevezett húsipari készítmény inkább főzőkolbász szerű melléktermékekből készült dolog. Mi minden télen töltünk kolbászt, a hentesnél lehet a hidegek beköszöntével kapni kolbászhúst, ebből készül a házi kolbász(természetesen fűszerezve, jól összedolgozva) szintén a hentesnél kapható bélbe töltve. Kb. 15 kg húsból készült kolbász elég húsvétig.

A betöltött kolbász egy részét nyersen lefagyasztjuk amely majd később a sült kolbász szerepét tölti be, a másik részét apukám felfüstöli, majd felakasztgatjuk a spájzba, később átkerül a padlásra vagy szintén a mélyhűtőbe. Mondjuk általában a spájzon nem jut túl a két említett helyiségbe, mert elfogy. Egy jó kis vajas-házi füstölt kolbászos-savanyú uborkás szendvicsnél nincs is jobb reggeli :).

Rakott kel

Rakott kelkáposzta